Sopa de Cebola do Olivier

Sopa de cebola gratinada
(Olivier Anquier)

Ingredientes
50 g de manteiga
1 kg de cebolas cortadas em rodelas finas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de caldo de frango (ou caldo de carne)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada
Fatias grossas de pão de casca grossa ou
Pão francês amanhecido
Queijo gruyère ralado grosso ou mozarela ralada

Preparo
Em uma panela grande, aqueça a manteiga, acrescente as cebolas e deixe dourar em fogo baixo. Junte a farinha e deixe por mais um minuto. Adicione o caldo, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Grelhe levemente as fatias de pão (ou toste no forno). Quando a sopa estiver pronta, distribua-a em tigelas refratárias individuais, cubra com uma fatia de pão e salpique com bastante queijo. Leve ao forno bem quente apenas para gratinar.

Sopa de massinhas

# 500 g de carne vermelha cortada em cubos pequenos
# 3 colheres de sopa de óleo
# 1 cenoura descascada e cortada em rodelas
# 1 prato fundo de repolho cru picado
# 300 g de mandioca descascada e lavada cortada em pedaços pequenos
# 2 batatas salsas descascadas e cortadas em cubinhos
# 1 abobrinha verde cortada em cubinhos
# 3 colheres de extrato de tomate
# Sal a gosto

 Massa:
# 1 ovo
# 1/2 copo de farinha de trigo
# 1 pitada de sal
# 3/4 de um copo de água


   1. Em uma panela de pressão frite a carne no óleo por 10 minutos
   2. Coloque 2 copos de água e cozinhe por meia hora na pressão
   3. Tire do fogo, tire a pressão e acrescente os legumes, o extrato eo sal e mais dois copos de agua
   4. Deixe cozinhar na pressão mais 15 minutos
   5. Faça a massa misturando os ingredientes ate dar liga
   6. Abra a panela de pressão e com uma colherzinha de café, com a sopa fervendo acrescente a massa até acabar
   7. Deixe ferver mais uns 5 minutos
   8. Sirva na hora

Creme de brócolis

- um maço de brócolis (ou 500gr. congelado)
- 1 litro de leite
- 3 colheres de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de água do cozimento do brócolis
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher rasa de maisena
- queijo ralado

Cozinhe o brócolis na água e sal.
Escorra e separe uma xícara da água do cozimento e alguns buquês de brócolis.
Bata no liquidificar o brócolis, a água do cozimento, o leite, o alho, o caldo de galinha e a maisena.
Despeje em uma panela e junte as colheradas de manteiga.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Pique os buquês separados anteriormente e misture ao creme.

Sirva polvilhada com queijo ralado.

Para quem mora na Irlanda:
Use White Mature Cheddar.

Creme de couve-flor

- 01 buquê de couve-flor
- 01 lata de creme de leite
- sal à gosto
- 1 colher de margarina
- 2 dentes de alho triturado
- 1/2 cebola picadinha

Cozinhe a couve-flor ate desmanchar, retire do fogo e bata no liquidificador.
Refogue o alho e a cebola na manteiga.
Junte a couve-flor e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo antes de ferver.
Se quiser polvilhe cebolinha picada.

Creme Suíço

Este receita eu vi no Doce Casinha...noites frias na Irlanda é todo dia, então vale a pena guardar!

- 01 litro de leite
- 03 colheres de maisena
- margarina, alho e cebola
- 2 tipos de queijo picadinhos
- sal

Doure o alho e a cebola na margarina. Separe uma xícara do leite para dissolver a maisena, coloque o restante na panela. Quando levantar fervura, despeje a a xícara de leite com a maisena e mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e acrescente os queijos, mexa até derreter. Sirva com pão italiano.

Para quem mora na Irlanda:
Pode usar mussarela de búfala (vem em bolinhas) e white cheddar.

Sopa de cebola com queijo

1 pacote de sopa de cebola
Queijo mussarela ralado
Cebolinha e salsinha
Torradas

Modo de fazer
Prepare a sopa de cebola conforme instruções da embalagem.
Coloque a sopa em tigelas individuais.
Salpique queijos ralado e cebolinha, à gosto.
Sirva com torradas.

*Pode usar outros sabores de sopa se quiser

Para quem mora na Irlanda:
Substitua a mussarela por White Cheddar.